Мелкий картофель с чесноком

Тщательно промойте мелкий молодой картофель, несколько раз сменив воду, и хорошо обсушите его на полотенце, чтобы избежать брызг масла.

Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде на среднем огне до кипения.

Опускайте картофель небольшими порциями, полностью погружая его в масло, и периодически помешивайте, пока он не станет полуготовым и не начнёт всплывать.

Дайте картофелю покипеть в масле ещё пару минут до желаемой степени готовности, затем выложите его шумовкой и дайте стечь маслу.

Смешайте горячий картофель с солью, свежемолотым чёрным перцем, пропущенным через пресс чесноком и, при желании, укропом.