Салат из огурцов на зиму

Подготовьте овощи, а банки и крышки стерилизуйте над паром около 20 минут.

Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кольцами; у помидоров сделайте крестообразные надрезы на кожице.

Бланшируйте помидоры в кипятке 30 секунд, затем остудите в ледяной воде и снимите шкурку.

У перца удалите семена и порежьте крупными кусками.

Измельчите в блендере помидоры и перец до состояния пюре.

Смешайте пюре с солью, сахаром, маслом и прессованным чесноком в кастрюле.

Доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавьте огурцы, доведите до кипения и варите еще 5 минут, в конце влейте уксус.

Распределите горячий салат по стерильным банкам, закатайте, переверните и оставьте под одеялом до полного остывания.

Подавайте как закуску.