Лимонно-апельсиновый пирог
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 635 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука200 г
Сливочное масло130 г
Куриное яйцо4 шт
Яичный белок4 шт
Ванильный экстрактпо вкусу
Соль1 чайная ложка
Сахар400 г
Лимон1 шт
Апельсины1 шт
Приготовление
1
Смешайте муку, соль и сахар, затем втирайте холодное сливочное масло до образования крошки.
2
Добавьте яйцо, воду и ваниль, замесите тесто, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.
3
Раскатайте тесто, выложите в форму, охладите 10-15 минут и обрежьте края.
4
Запекайте основу с грузом (пергамент и бобы) при 180°C: 10 минут с грузом, затем ещё 10 минут без него. Остудите.
5
Сварите лимонно-апельсиновый крем на водяной бане: сок и цедра цитрусовых, сахар, яйца. Остудите, добавьте сливочное масло.
6
Остывший крем выложите на корж.
7
Приготовьте итальянскую меренгу: взбейте белки, влейте горячий сироп (сахар + вода) и взбивайте до остывания.
8
Помажьте пирог меренгой и слегка обожгите горелкой.