Икра из баклажанов

Разрежьте баклажаны вдоль и запеките на гриле или в духовке до мягкости около 30 минут. Красный перец запеките 15-20 минут. Очистите овощи от шкурки и дайте им остыть.

Очистите помидоры от кожицы, надрезав их крест-накрест и обдав кипятком. Натрите мякоть на крупной тёрке, удалив или оставив семена по желанию.

Очень мелко нарежьте острым ножом запечённые баклажаны и перец, чтобы получилась текстура густой кашицы с мелкими кусочками. Натрите половину луковицы на крупной тёрке и отожмите лишний сок.

Очистите чеснок, добавьте в блендер 2 ст. л. растительного масла и взбейте до состояния густой пасты, добавляя масло по необходимости.

Смешайте нарезанные баклажаны, перец, тёртые помидоры и лук. Добавьте чесночную пасту, винный уксус по вкусу и соль. Тщательно перемешайте.

Подавайте икру из баклажанов с чёрным хлебом.