Филе семги, запеченное в духовом шкафу с репой и спаржевой фасолью в сидровом соусе

Разрежьте филе лосося на четыре порционные куска, приправьте солью, черным перцем и щепоткой тмина.

Выложите рыбу на слегка смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга и запекайте в разогретой до 220°C духовке 7–9 минут до золотистой корочки.

Для соуса растворите сахар в кастрюле, добавьте яблочный уксус и кубики репы. Доведите до кипения и варите, пока репа не станет мягкой, затем извлеките её из жидкости.

В полученную смесь влейте взбитые сливки и варите до загустения. Приправьте солью и перцем, а перед подачей верните в соус вареную репу.

Обжарьте лук-шалот на сковороде до мягкости, не давая ему подрумяниться. Отварите спаржевую фасоль в подсоленной воде всего 30 секунд и смешайте с луком.

Выложите запеченного лосося на тарелки, украсьте гарниром из шалота и фасоли и полейте готовым сидровым соусом.