Икра из кабачков и баклажанов

Очистите баклажаны, кабачки и морковь, при необходимости нарежьте крупные овощи на одинаковые куски.

Разогрейте духовку до 250°C, выложите овощи на противень, застеленный фольгой, накройте сверху фольгой и запекайте на верхнем уровне в течение 1 часа.

Переложите запеченные овощи в миску и пропустите через мясорубку, можно в горячем виде.

Поместите овощную смесь в кастрюлю и накройте крышкой на 5 минут.

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте обжаренный лук к овощной смеси, перемешайте и поставьте на средний огонь.

После закипания добавьте аджику, соль и сахар, хорошо перемешайте.

Готовьте на слабом огне еще 5 минут, затем дайте икре остыть в кастрюле.

Храните остывшую икру в холодильнике.