Грибная лапша
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 129 ккалрусская
Ингредиенты
Сушеные белые грибы30 г
Морковь1 шт
Картофель1 шт
Корень петрушки1 шт
Лавровый лист1 шт
Укроп2 веточки
Тимьян2 веточки
Душистый перец горошкомпо вкусу
Репчатый лук1 головка
Пшеничная мука50 г
Яичный желток1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Замочить сушеные белые грибы в 500 мл воды на 20 минут, затем процедить настой через марлю, отложив осадок.
2
Нарезать крупные грибы, а мелкие оставить целыми.
3
В кастрюлю положить грибы, половинку луковицы, корень петрушки, пучок укропа с тимьяном, лавровый лист и душистый перец.
4
Добавить 1 л чистой воды и грибной настой, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут.
5
Пока варится бульон, замесить тесто из муки, желтка и соли, при необходимости добавив немного воды.
6
Дать тесту отдохнуть 20 минут, затем разделить на две части, раскатать в пласты толщиной 2–3 мм и нарезать лапшу шириной 5 мм.
7
Дать лапше немного подсохнуть на доске.
8
Достать из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.
9
Добавить в суп морковь соломкой и картофель кубиками, варить 20 минут до мягкости овощей.
10
За 3 минуты до готовности добавить лапшу, посолить суп и снять с огня.
11
Подавать горячим со сметаной.