Сербский праздничный пирог

В теплом молоке (400 мл) растворить сухие дрожжи (8 г) и сахар, добавить 3 ст. л. муки и 4 ст. л. подсолнечного масла, перемешать.

Ввести сметану, 2 яйца и соль, постепенно подсыпая муку (включая просо), замесить мягкое тесто.

Дать тесту отдохнуть и подойти 15–20 минут.

Разделить тесто на 11 частей: 5 по 160 г, 5 по 80 г, 5 по 40 г и 1 по 50 г. Накрыть фольгой и оставить на 5 минут.

Растопить сливочное масло. Раскатать самые большие шарики, смазать маслом (последний не смазывать) и сложить стопкой на бумаге для выпечки.

Разрезать стопку на 8 треугольников, завернуть от центра к краю, формируя лепестки, слегка загнуть края.

Повторить аналогичный процесс со средними шариками (80 г), выложив их поверх первой заготовки.

Скатать маленькие шарики (40 г), смазать маслом, сложить, разрезать на 8 треугольников и сформировать лепестки.

Поместить оставшийся шарик (50 г) в центр.

Слегка надавить ножом по центру всех лепестков.

Смазать поверхность взбитым яйцом, посыпать кунжутом.

Выпекать при 180°C около 40 минут. Как только верх станет золотистым, накрыть бумагой для выпечки и допечь до готовности.

Подавать горячим.