Хлебные апулийские оладьи с каперсами и сельдереем

Срежьте корку со вчерашнего плотного белого хлеба, нарежьте мякиш ломтиками и замочите в холодной воде на 5 минут.

Мелко нарежьте стебель сельдерея, маринованные каперсы и чеснок, стараясь сохранить текстуру.

Хорошо отожмите размоченный хлеб от лишней влаги и смешайте с нарезанными каперсами, сельдереем и чесноком.

Добавьте в массу куриное яйцо и тёртый пармезан, приправьте солью, чёрным перцем и итальянскими травами, тщательно перемешайте до однородности.

Разогрейте масло на сковороде, сформируйте небольшие оладьи и обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте оладьи горячими или тёплыми.