Фиш-энд-чипс в пивном кляре

Нарежьте филе трески на порционные куски.

Смешайте пшеничную муку, сухие дрожжи, соль, сахар и тёмный эль до однородности. Оставьте кляр на 10 минут в тепле, затем уберите в холодильник.

Очистите картофель и нарежьте его брусками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Разогрейте растительное масло до 120°C и обжарьте картофель до полуготовности. Выложите на бумажные полотенца.

Повысьте температуру масла до 180°C.

Обмакните кусочки рыбы в кляр и обжарьте до румяной корочки.

Вторично обжарьте картофель в том же масле до золотистого цвета.

Промокните рыбу и картофель от лишнего масла. Выложите на тарелку, посолите и поперчите по вкусу.