Сливовый соус с зеленью (как ткемали)
⏱ 240 мин🍽 10 порц.🔥 260 ккалгрузинская
Ингредиенты
Сливы5 кг
Петрушка2 пучка
Кинза2 пучка
Укроп2 пучка
Базилик2 пучка
Тархун5 веточек
Мята5 веточек
Перец чили2 шт
Чеснок2 головки
Лук1 головка
Свежемолотый черный перец1 столовая ложка
Паприка1 столовая ложка
Барбарис1 столовая ложка
Семена кориандра1 столовая ложка
Душистый перец горошком1 столовая ложка
Зира1 столовая ложка
Гвоздика1 столовая ложка
Имеретинский шафран1 столовая ложка
Приправа для овощей1 столовая ложка
Приготовление
1
Отберите сливы (предпочтительно кислые или недозрелые), вымойте и удалите косточки.
2
Положите сливы в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и уварите до мягкости.
3
Пробейте сливы блендером до состояния пюре.
4
Нарежьте петрушку, кинзу, укроп, базилик, тархун, мяту, лук, чеснок и перец чили.
5
Смешайте нарезанную зелень, овощи и специи (чёрный перец, паприка, барбарис, кориандр, душистый перец, зира, гвоздика, имеретинский шафран, приправа для овощей) в сливовом пюре.
6
Пробейте массу блендером до желаемой консистенции.
7
Доведите соус до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, и сразу разлейте по стерильным банкам.
8
Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания, если заготавливаете на зиму.