Киш со спаржей на картофельном корже
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 572 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель900 г
Оливковое масло30 мл
Сливочное масло30 г
Лук-шалот100 г
Куриное яйцо6 шт
Сливки 20%-ные300 мл
Горчичный порошок1 чайная ложка
Мускатный орехпо вкусу
Эстрагон15 г
Сыр грюйер140 г
Мягкий козий сыр120 г
Зеленая спаржа230 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 175 градусов.
2
Очистите картофель, натрите его на крупной терке, добавьте соль и перец, перемешайте и дайте постоять несколько минут.
3
Тщательно отожмите картофель от лишней жидкости.
4
В чугунной сковороде (24 см) разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне.
5
Выложите картофель в сковороду, распределите по дну и стенкам, прижимая ложкой. Готовьте около 10 минут, пока картофель не склеится и низ не подрумянится, затем снимите с огня.
6
Мелко нарежьте шалот и эстрагон, очистите спаржу.
7
В отдельной сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте шалот до прозрачности.
8
В миске взбейте яйца со сливками, добавьте горчичный порошок, мускатный орех, соль, перец и эстрагон.
9
Посыпьте картофельный корж тертым грюйером, добавьте кусочки козьего сыра и обжаренный шалот.
10
Залите яичной смесью, сверху выложите спаржу и запекайте в духовке 30-35 минут.
11
Дайте кишу немного остыть перед подачей.