Карп, тушенный в красном вине

Подготовьте карпа: очистите от чешуи, плавников и внутренностей, удалите кости, нарежьте порционными кусками и посолите.

Растопите сливочное масло на сковороде и выложите в него рыбу.

Отварите лук, морковь и корень петрушки в подсоленной воде до полуготовности, затем нарежьте кружочками и разложите поверх рыбы.

Приготовьте соус: обжарьте пшеничную муку на сливочном масле и разведите её красным сухим вином.

Залейте рыбу и овощи соусом, накройте и тушите в духовке до полной готовности.

Подавайте карпа горячим, полив его оставшимся соусом.