Персиковый пирог с коньяком
⏱ 215 мин🍽 8 порц.🔥 416 ккаламериканская
Ингредиенты
Пшеничная мука210 г
Сахар мусковадо5 столовых ложек
Морская соль0.25 чайных ложек
Сливочное масло200 г
Коньяк4 столовые ложки
Персики700 г
Кукурузный крахмал2 столовые ложки
Молотая корица0.5 чайных ложек
Куриное яйцо1 шт
Тростниковый сахар1 столовая ложка
Приготовление
1
Смешайте муку, 2 ст. л. сахара и соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перетрите в крошку.
2
Введите 2 ст. л. коньяка, перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, если тесто сухое.
3
Заверните тесто в плёнку, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на ночь.
4
Персики разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте ломтиками. Смешайте с кукурузным крахмалом и корицей.
5
В кастрюле растворите сахар в коньяке, доведите до кипения. Кипятите на слабом огне 1 минуту, добавьте соль и сливочное масло, перемешайте до растворения. Перелейте к персикам и остудите.
6
Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте чуть больше половины теста в пласт толщиной 3 мм, выложите в форму и уберите в холодильник.
7
Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте полосками.
8
Выложите остывшую начинку на основу, смочите края водой. Сверху уложите полоски теста в виде плетёнки, обрежьте лишние концы или оставьте для украшения.
9
Уберите пирог в морозилку на 15 минут.
10
Взбейте яйцо с молоком и солью, смажьте пирог и посыпьте тростниковым сахаром.
11
Выпекайте на нижнем уровне 15 минут при 220°C. Убавьте температуру до 175°C и выпекайте ещё 40–45 минут до золотистого цвета и пузырчатой начинки. При необходимости накройте фольгой. Остудите полностью.