Карбонара с перепелиными яйцами
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 918 ккалитальянская
Ингредиенты
Спагетти600 г
Перепелиное яйцо18 шт
Бекон750 г
Тертый сыр пармезан80 г
Сливки500 мл
Подсолнечное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отделите желтки перепелиных яиц от белков и храните их в холодильнике в скорлупе.
2
Нарежьте бекон мелкими кусочками, бланшируйте в кипящей воде 30 секунд, затем обсушите и обжарьте на среднем огне 2 минуты до золотистой корочки. Уберите лишний жир на бумажные полотенца.
3
В отдельной кастрюле доведите сливки до кипения, приправьте солью и перцем, томите 8-10 минут. Добавьте тертый пармезан, прокипятите 30 секунд, взбейте блендером до однородности, вмешайте бекон и держите в тепле.
4
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду.
5
Выложите спагетти горкой в тарелки с горячим соусом, в центр каждого гнезда положите желток перепелиного яйца и сразу подавайте.