Утка с ревенем, печеной свеклой и картофельным пюре

Нарежьте ревень кусками по 6 см, распределите по пакетам, добавьте сахар, апельсиновый сок и ваниль, удалите воздух и герметично закройте.

Поместите пакеты с ревенем в воду с температурой 65°C и варите 45 минут.

Разогрейте духовку до 200°C и запеките свеклу, завернутую в фольгу.

Отварите картофель в подсоленной воде и разомните его в пюре, добавив желтки, сливки, соль и перец.

Замаринуйте утиные ножки и грудки в смеси растительного масла, можжевельника и тимьяна на 20 минут.

Разогрейте литр растительного масла в сотейнике и готовьте утиные ножки на слабом огне около часа, пока мясо не станет мягким.

Очистите свеклу, нарежьте ломтиками и замаринуйте в смеси меда, бальзамического уксуса и оливкового масла на 10 минут.

Обжарьте утиные грудки кожей вниз на среднем огне 5-7 минут до корочки, затем переверните и жарьте еще 2 минуты.

Запекайте грудки в духовке при 180°C в течение 7 минут.

Подавайте блюдо с пюре, ревенем, свеклой и соусом.