Бисквитный пирог с персиками

Взбейте яйца до пышной пены в течение 5 минут, затем добавьте фруктозу или сахарозаменитель, не останавливая миксер.

Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой круговыми движениями.

Перелейте тесто в смазанную маслом форму (диаметром 22 см) и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут.

Полностью остудите бисквит на решётке (от 40 минут до 2 часов). Срежьте верхушку, надрежьте мякиш квадратами и вырежьте его, чтобы получилась корзинка.

Нарежьте персики дольками, а срезанную верхушку бисквита — кубиками.

Взбейте сметану с сахаром до растворения. Добавьте в неё кусочки мякиша, половину персиков и 2 ст. л. сиропа, перемешайте.

Слегка пропитайте бисквитную корзинку сиропом (не более 2 ст. л.), заполните её сметанной массой и разровняйте.

Сверху выложите оставшиеся персики по кругу, а в промежутки между ними — кусочки бисквитной «крышки».