Крем-суп из тыквы с куриными кнедликами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 332 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква1 кг
Репчатый лук200 г
Морковь200 г
Куриный фарш300 г
Овощной бульон1.5 л
Сливочное масло50 г
Свежий имбирь50 г
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый перец чилипо вкусу
Шафран0.5 г
Приготовление
1
Очистите тыкву, нарежьте кубиками и отварите в овощном бульоне до мягкости, затем снимите с огня.
2
Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук и измельчите имбирь на мелкой терке.
3
На сковороде растопите сливочное масло с половиной оливкового, добавьте имбирь и лук, потушите пару минут, затем добавьте морковь и готовьте 10–15 минут до мягкости.
4
Смешайте куриный фарш с солью, перцем и оставшимся оливковым маслом, сформуйте 15 небольших кнедликов с помощью двух ложек.
5
Отварите кнедлики в подсоленной кипящей воде около 3 минут (или обжарьте их на сковороде).
6
Соедините тушеные овощи с тыквой, доведите до кипения, добавьте соль, перец, чили и шафран, затем пробейте блендером в однородное пюре.
7
Разложите суп по тарелкам, добавьте по 3 кнедлика в каждую и при желании посыпьте сухариками.