Лимонный чизкейк с медом

Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и перемешайте до однородности.

Оберните разъемную форму (22 см) фольгой, чтобы защитить от воды, выложите основу и плотно утрамбуйте дном стакана.

Запекайте корж в разогретой до 170°C духовке около 10 минут до золотистого цвета, затем остудите.

Взбейте рикотту до гладкости, добавьте маскарпоне, сахар и мед, аккуратно перемешайте.

Вмешайте в крем лимонную цедру и сок, избегая долгого взбивания, чтобы не引入 пузырьки воздуха.

Постепенно введите яйца на низкой скорости, добившись однородной массы без пузырьков.

Перелейте крем на корж, слегка постучите формой по столу для удаления воздуха.

Поставьте форму в глубокую емкость с горячей водой (на 3-4 см) и запекайте в духовке при 170°C от 70 до 80 минут.