Борщ на говяжей грудинке
⏱ 150 мин🍽 5 порц.🔥 687 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжья грудинка700 г
Капуста500 г
Картофель350 г
Свекла300 г
Репчатый лук150 г
Морковь100 г
Корень петрушки100 г
Томатная паста100 г
Сало100 г
Сливочное масло30 г
Яблочный уксус1.5 столовых ложек
Сахар0.5 столовых ложек
Лавровый лист2 шт
Чеснок5 зубчиков
Черный перец горошкомпо вкусу
Петрушка1 пуч.
Вода4 л
Приготовление
1
Сварите прозрачный говяжий бульон из грудинки в течение двух часов.
2
Нарежьте картофель крупными кубиками, а свеклу, морковь, корень петрушки и половину сала — тонкой соломкой. Лук нарежьте кубиками, оставшееся сало уберите в морозилку.
3
Растопите сало на сковороде и обжарьте на нём свеклу. Сразу влейте яблочный уксус, затем добавьте сахар и томатную пасту.
4
Отдельно обжарьте на сливочном масле лук, морковь и корень петрушки.
5
В готовый бульон опустите картофель и капусту, варите 15–20 минут.
6
Добавьте в кастрюлю обе зажарки и варите борщ ещё около 10 минут.
7
Приготовьте заправку: натрите замороженное сало, мелко нарежьте чеснок и петрушку, добавьте соль, перец и лавровый лист, перетрите в ступке и вмешайте в суп за пару минут до готовности.
8
Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться перед подачей.