Блинный апельсиновый пирог

Смешать яйца, сахар и соль, влить половину молока и сливки, добавить муку и взбить до однородности, постепенно вливая оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. В конце добавить пиво и оставить тесто на 20–30 минут при комнатной температуре.

Выпечь тонкие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием.

Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавить цедру апельсина, ликер Baileys и взбитые растительные сливки, аккуратно перемешать и охладить.

Смешать абрикосовый джем с водой, довести до кипения и варить на слабом огне 5–10 минут, периодически помешивая. Протереть через сито и остудить.

Очистить апельсины от кожуры, разделить на дольки и разобрать на сегменты, полностью удалив перегородки.

Собрать пирог: смазать блинчик кремом, выложить сегменты апельсина, повторять слои (блинчик, крем, апельсин). Верхний блинчик покрыть абрикосовой глазурью.

Украсить пирог клубникой и листиками мяты перед подачей.