Вегетарианский крем-суп из шампиньонов с мятой
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 315 ккалфранцузская
Ингредиенты
Шампиньоны800 г
Сливки250 мл
Розмарин1 столовая ложка
Молотый сушеный чеснок1 столовая ложка
Чеснок1 зуб.
Сушеная мята1 чайная ложка
Молотый черный перец1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Растительное масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Разделите шампиньоны на шляпки и ножки, ножки разрежьте пополам и залейте литром воды в кастрюле.
2
Добавьте в бульон розмарин, зубчик чеснока и соль, варите на среднем огне под крышкой около 30 минут.
3
Пока варится бульон, обжарьте шляпки на сильном огне под крышкой; через 10 минут слейте выделившийся сок в бульон, еще через 10 минут добавьте шляпки к ножкам и варите оставшееся время.
4
Приготовьте бешамель: растопите сливочное масло в отдельной кастрюле, добавьте муку и тщательно перемешайте, постепенно вливая около пяти половников грибного бульона без грибов, чтобы избежать комочков.
5
Слейте воду с грибов, смешайте грибы с бешамелем и пробейте блендером до однородности.
6
Верните массу в кастрюлю, добавьте сушеный чеснок, сушеную мяту, черный перец, соль и сливки, доведите до желаемой густоты.
7
Проварите суп на слабом огне 10-15 минут и подавайте горячим.