Вегетарианская паэлья с тофу

Разогрейте оливковое масло в воке на средневысоком огне до появления ряби на поверхности.

Выложите маринованный красный тофу и обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки.

Добавьте шампиньоны и готовьте 4-5 минут, пока они не выделят влагу и не станут коричневыми.

Всыпьте морковь, кукурузу, консервированные помидоры и мелко нарезанный чеснок, обжаривайте еще 2 минуты.

Добавьте бурый рис, залейте 2 ¼ чашками воды и всыпьте шафран.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и томите 40 минут до полного впитывания жидкости.

Равномерно распределите замороженный зеленый горошек поверх риса, не перемешивая, и накройте крышкой, чтобы он приготовился на пару.

Снимите крышку, добавьте лимонный сок и лук-порей, перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.