Запеченный баклажан с табуле из киноа
⏱ 380 мин🍽 2 порц.🔥 962 ккалвосточная
Ингредиенты
Соевый соус60 мл
Соус мицукан50 мл
Мирин50 мл
Сахар10 г
Мед30 г
Растительное масло100 мл
Белый винный уксус7 мл
Бальзамический уксус2 мл
Киноа120 г
Красный лук10 г
Огурцы40 г
Сироп маракуйи20 мл
Кинза2 веточки
Петрушка2 веточки
Свежая мята2 веточки
Зерна граната20 г
Баклажаны1 шт
Сметана100 г
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны пополам вдоль и сделайте неглубокие надрезы на мякоти в виде сетки.
2
Запеките баклажаны на гриле в течение 15–20 минут до полной готовности.
3
Смешайте соевый соус, мицукан, мирин и сахар до однородности.
4
Положите запеченные баклажаны в глубокую емкость, залейте маринадом и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 6 часов или на ночь.
5
Отварите киноа или залейте кипятком и дайте пропариться.
6
Добавьте к киноа мелко нарезанный красный лук, огурцы и мелко рубленую зелень.
7
Смешайте растительное масло, мед, немного соевого соуса, белый винный уксус и бальзамический уксус, взбивая до образования эмульсии.
8
Заправьте салат из киноа примерно 60 граммами приготовленного соуса.
9
Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите баклажаны срезом вверх и запекайте 10 минут до теплого состояния.
10
Выложите на тарелки по паре ложек сметаны, сверху положите теплые половинки баклажана срезом вверх.
11
Сбрызните баклажаны сиропом маракуйи, выложите сверху табуле из киноа и украсьте микрозеленью по желанию.