Нежный паштет из куриной печени

Замочите куриные печень в холодном молоке на ночь.

Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Разогрейте подсолнечное масло, добавьте раздавленный чеснок и специи (тимьян, розмарин, майоран). Когда масло ароматизируется, удалите чеснок.

Обжарьте морковь и лук в ароматном масле со сливочным маслом и лавровым листом до мягкости и золотистого цвета. Удалите лавровый лист, переложите овощи, сохранив соки на сковороде.

Очистите печень от пленок и жира, слегка промойте. Обжарьте в оставшихся овощных соках и немного подсолнечного масла 5–7 минут, пока внутри не останется красноватый оттенок.

Пропустите печень, овощи и теплое сливочное масло через мясорубку или комбайн порциями до получения однородного паштета.

Охладите паштет в холодильнике 1–2 часа, подавайте в креманке или нарежьте бруском.