Запеченная аляска с блинчиками, клубничным желе и апельсиновым курдом

Замочите желатин в холодной воде. Соедините часть клубничного пюре с сахаром, нагрейте до растворения сахара и кипения, затем введите желатин с водой и оставшееся пюре. Разлейте смесь в застеленную пленкой форму и уберите в холодильник до полного застывания.

Снимите цедру с апельсина и отожмите сок. Смешайте цедру, сок, желтки и сахар, готовьте на водяной бане около 10 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, накройте пленкой и охладите.

Смешайте муку, сахар и соль, добавьте яйцо, затем постепенно вливайте молоко, помешивая. Вмешайте растительное масло, накройте тесто и дайте ему отдохнуть около часа.

Смажьте сковороду маслом, хорошо разогрейте и выпекайте тонкие блинчики: наливайте тесто половником, готовьте около минуты с одной стороны и до золотистого цвета с другой.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавьте куантро и аккуратно перемешайте.

Вырежьте из блинчиков и желе круги с помощью кулинарного катера. В кольце на тарелке выложите слои: блин, курд, блин, желе, блин, крем-шантий. Снимите кольцо и повторите для остальных порций.

Взбейте белки с солью до мягких пиков, постепенно добавьте сахар и взбейте до жестких пиков.

Помажьте десерты меренгой, слегка подпалите горелкой, украсьте свежей клубникой и сразу подавайте.