Плов узбекский
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 670 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Мякоть баранины700 г
Рис девзира500 г
Растительное масло250 мл
Морковь3 шт
Репчатый лук3 головки
Чеснок1 головка
Перец чили1 шт
Специи для плова1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Промыть баранину, нарезать кусочками и обжарить в разогретом масле в казане около 10 минут, периодически помешивая.
2
Очистить лук и морковь: лук нарезать полукольцами, морковь — брусочками.
3
Добавить лук к мясу и готовить, помешивая, около 7 минут.
4
Всыпать специи для плова и соль, учитывая, что соль также пойдёт в рис.
5
Положить сверху целую головку чеснока и, при желании, один стручок перца чили.
6
Выложить слой моркови поверх мяса, не перемешивая.
7
Залить водой на 1 см выше уровня моркови, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1,5–2 часа, подливая воду по мере необходимости.
8
Промыть рис, выложить его поверх моркови и залить водой на 1 см выше уровня риса.
9
Готовить без крышки 10 минут, затем накрыть и томить ещё 20 минут.
10
Выключить огонь, разрыхлить рис вилкой, накрыть и дать постоять 10 минут.