Куриная грудка со сморчками и сливочно-хересным соусом
⏱ 100 мин🍽 2 порц.🔥 877 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное филе2 шт
Сморчки200 г
Лук-шалот2 головки
Херес200 мл
Сливки 35%-ные100 мл
Чеснок5 зубчиков
Растительное масло2 столовые ложки
Тимьян1 пуч.
Лавровый лист3 шт
Молотый кориандр1 столовая ложка
Розмаринпо вкусу
Ореганопо вкусу
Сливочное масло25 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите 2 литра воды или куриного бульона с 3 зубчиками чеснока, тимьяном, кориандром, розмарином и орегано. Положите куриные грудки на кости и томите на слабом огне 15-20 минут, не доводя до кипения.
2
Нарежьте шалот кольцами, раздавите чеснок и отделите ножки сморчков. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до золотистости, добавив ножки грибов в середине процесса.
3
Влейте херес и выпарите, затем добавьте немного бульона из-под курицы и снова выпарите. Влейте сливки, томите 5 минут и процедите соус.
4
Обжарьте шляпки сморчков на отдельной сковороде, добавьте их в соус и доведите до нужной густоты. Посолите и поперчите.
5
Разделите отварное мясо на два филе. Обжарьте на растительном масле кожей до румяной корочки, затем добавьте сливочное масло, тимьян и чеснок, поливая мясо, до готовности.
6
Выложите грудки на тарелки и щедро полейте сливочно-хересным соусом со сморчками.