Холодец из бычьих хвостов

Промойте бычьи хвосты и замочите в холодной воде на 1-2 часа для удаления лишней крови.

Поместите хвосты в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.

Добавьте целую морковь, лук, лавровый лист, черный перец горошком и соль.

Уменьшите огонь и варите 5-6 часов, пока мясо не станет мягким и легко отделится от костей.

Достаньте хвосты, отделите мясо от костей и мелко нарежьте или разберите руками.

Разложите мясо по формам или контейнерам.

Процедите бульон, при необходимости досолите и залейте им мясо.

Добавьте измельченный чеснок по вкусу и уберите в холодильник на 6-8 часов или на ночь.

Для соуса смешайте тёртый хрен, горчицу, сметану, немного сахара, соли и каплю лимонного сока.

Подавайте готовый холодец с острым кремовым соусом.