Крем-суп из шпината с белыми грибами
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 284 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук1 кг
Морковь1 шт
Стебель сельдерея150 г
Стебли петрушки15 г
Лук-порей120 г
Чеснок2 зуб.
Картофель120 г
Свежие листья шпината200 г
Белые грибы120 г
Оливковое масло extra virgin30 мл
Мускатный орехпо вкусу
Французский багет60 г
Кресс-салатпо вкусу
Проростки зеленого горохапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте репчатый лук, морковь и стебель сельдерея, добавьте стебли петрушки и варите в 1 литре воды около 20 минут после закипания до мягкости овощей.
2
Процедите готовый овощной бульон.
3
Нарежьте белые грибы брусочками и обжарьте на растительном масле.
4
Мелко нарежьте чеснок.
5
Нарежьте багет тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле с половиной чеснока.
6
Нарежьте лук-порей кольцами и обжарьте в большой кастрюле на оливковом масле с оставшимся чесноком до мягкости.
7
Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к порею, жарьте до готовности.
8
Добавьте в кастрюлю свежий шпинат и влейте процеженный овощной бульон.
9
Посолите, поперчите и добавьте натертый мускатный орех.
10
Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
11
Измельчите суп блендером до однородной кремовой консистенции.
12
Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите обжаренные белые грибы и чесночные сухарики.
13
Украсьте блюдо кресс-салатом и проростками зеленого гороха, сбрызнув оливковым маслом.