Банановое мороженое с печеньем, шоколадной стружкой и карамельной прослойкой

Нагрейте толстостенную сковороду на сильном огне, добавьте 100 г сахара и дождитесь, пока нижний слой растает. Аккуратно перемешайте с нерастворённым сахаром, повторяя процесс, пока весь сахар не превратится в жидкий сироп.

Продолжайте карамелизацию на слабом огне, помешивая, до медного цвета. Снимите с огня и быстро влейте 180 мл сливок комнатной температуры, интенсивно перемешивая. Если карамель свернётся, верните на огонь и варите до полного растворения.

Разрежьте один большой спелый банан на кусочки и взбейте в блендере до состояния однородного пюре.

Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока.

В сотейнике на среднем огне смешайте оставшиеся сливки, молоко, 80 г сахара и щепотку соли. Доведите почти до кипения, добавьте крахмальную смесь и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и перелейте в блендер к банановому пюре. Взбейте до однородности, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.

Заморозьте массу в мороженице согласно инструкции. За 2 минуты до конца добавьте раскрошенное песочное печенье и шоколадную стружку.

Переложите готовое мороженое в контейнер, чередуя слои с половиной приготовленного карамельного соуса. Уберите в морозилку минимум на 5 часов до полного застывания.