Равиоль с козьим сыром

Сварите соус: обжарьте чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте сладкий перец, крупно молотый черный перец и немного сахара. Готовьте на медленном огне 10-15 минут до мягкости и насыщенного вкуса.

Смешайте козий сыр с белым вином до однородной пасты.

Приготовьте тесто для пельменей. Раскатайте его и нарежьте два квадрата размером 25x25 см.

Смажьте один квадрат оливковым маслом, выложите в центр горку сырной смеси и сделайте небольшое углубление.

Отделите желток от белка. Поместите желток в углубление и посыпьте крупно молотым черным перцем для хруста.

Смажьте второй квадрат маслом и накройте им первый, расположив углами к сторонам нижнего квадрата.

С помощью стакана сделайте оттиск по контуру, не прорезая тесто до конца. Аккуратно прижмите края пальцами, чтобы запечатать равиоль и предотвратить вытекание желтка.

Отварите равиоль в кипящей воде всего 30-60 секунд.

Выложите соус на тарелку, сверху положите равиоль. Обведите равиоль кольцом из соуса по контуру оттиска и украсьте свежей петрушкой.