Закуска из печеного картофеля, лосося, лимонного крема и черной икры
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 492 ккалевропейская
Ингредиенты
Лимон2 шт
Вода0.5 стаканов
Крупная соль4 чайные ложки
Лимонный сок0.25 стаканов
Оливковое масло0.3 стаканов
Сметана5 столовых ложек
Кинза1 чайная ложка
Молотый кумин (зира)1.5 чайных ложек
Пальчиковый картофель12 шт
Копченый лосось85 г
Укроп1 чайная ложка
Черная икра30 г
Приготовление
1
Снимите цедру с лимонов, залейте водой и крупной солью, доведите до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев и варите около 10 минут, пока цедра не размягчится, а жидкость не уменьшится примерно до двух столовых ложек. Переложите в стерилизованную банку, добавьте лимонный сок и оливковое масло, закройте и уберите в холодильник минимум на сутки (до недели).
2
Откиньте цедру на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и мелко нарежьте. Смешайте одну столовую ложку цедры со сметаной, очень мелко нарезанным укропом и кинзой. Накройте плёнкой и охладите 2–8 часов.
3
Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте противень столовой ложкой оливкового масла. Смешайте ещё одну ложку масла с молотым кумином, добавьте картофель, разрезанный вдоль пополам, и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите, выложите на противень разрезом вниз и запекайте около 12 минут до мягкости. Дайте слегка остыть.
4
Выложите половинки картофеля на тарелку разрезом вверх. На каждую положите по чайной ложке лимонного крема, затем тонкий ломтик копчёного лосося и немного чёрной икры. Украсьте веточками укропа.