Трюфельное ризотто
⏱ 40 мин🍽 2 порц.🔥 521 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис125 г
Чеснок3 г
Лук-шалот3 г
Зеленая спаржа94 г
Оливковое масло25 мл
Вино25 мл
Овощной бульон300 мл
Сливочное масло35 г
Сыр пармезан15 г
Трюфельное масло8 мл
Морская соль3 г
Приготовление
1
Нарежьте спаржу кружочками и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2
Добавьте мелко нарезанный шалот и чеснок, слегка прогрейте до аромата.
3
Влейте вино и выпарите до полного испарения жидкости.
4
Выложите рис и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
5
Постепенно добавляйте горячий овощной бульон, помешивая, пока рис не станет аль денте.
6
Добавьте соль и перец по вкусу.
7
Вмешайте сливочное масло и тертый пармезан.
8
Активно взбейте ризотто деревянной лопаткой, чтобы получить кремовую текстуру.
9
Снимите с огня и добавьте трюфельное масло перед подачей.