Трюфельный торт с муссом из белого шоколада
⏱ 180 мин🍽 7 порц.🔥 538 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо6 шт
Какао-порошок0.5 стаканов
Соль1 чайная ложка
Растворимый кофе1 столовая ложка
Белый шоколад165 г
Сливочное масло3 г
Яичный желток4 г
Сахар2 столовые ложки
Ванилин1 г
Вода0.33 стаканов
Горький шоколад220 г
Разрыхлитель3 столовые ложки
Сливки 40%-ные2 столовые ложки
Шоколадная стружка100 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 175°C и застелите форму пергаментом.
2
Растопите сливочное масло с кусочками горького шоколада, постоянно помешивая.
3
Растворите кофе в тёплой воде, добавьте ванилин и соль, затем влейте в шоколадную смесь.
4
Отдельно взбейте яйца с сахаром около 5 минут до увеличения объёма вдвое, всыпьте какао и перемешайте.
5
Аккуратно соедините обе смеси, перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут, после чего посыпьте шоколадной стружкой.
6
Для мусса: поломайте белый шоколад, смешайте с маслом и разрыхлителем, подогрейте в микроволновке 30 секунд, помешивая.
7
Взбейте желтки с сахаром на водяной бане около 5 минут до загустения, снимите с огня, добавьте ванилин и шоколадную смесь.
8
Влейте 2 ст. л. сливок в шоколадную массу и перемешайте до однородности, затем остудите до комнатной температуры.
9
Взбейте оставшиеся сливки до пиков, сначала вмешайте 1/3 стакана в шоколадную смесь, затем добавьте остальное.
10
Залейте мусс на остывшую основу, уберите в холодильник на 1 час, присыпьте какао-порошком и подавайте.