Ватрушки с творогом из песочного теста

Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками и смешайте со стаканом пшеничной муки.

В отдельной миске взбейте одно яйцо с 75 г сахара и щепоткой соли.

Соедините масляно-мучную смесь с яичной массой и замесите эластичное тесто, при необходимости добавляя немного воды или муки.

Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на час (можно хранить до двух дней).

Приготовьте начинку: разомните творог с одним яйцом, двумя чайными ложками сахара и щепоткой соли.

Замочите горсть светлого изюма на 30–40 минут, затем обсушите и вмешайте в творожную массу.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–10 мм и вырежьте 7–8 кружков.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.

Выложите в центр каждой заготовки 1–2 столовые ложки начинки и сформируйте бортики.

Смажьте края ватрушек желтком и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета.