Закрытый яблочный пирог (на цельнозерновой муке)
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 358 ккаламериканская
Ингредиенты
Зерновая мука125 г
Овсяная мука50 г
Соль3 г
Коричневый сахар60 г
Несоленое сливочное масло125 г
Антоновские яблоки600 г
Лимонный сок5 мл
Молотая корица2 г
Кукурузный крахмал8 г
Куриное яйцо1 шт
Молоко15 мл
Приготовление
1
Смешайте просеянную зерновую и овсяную муку с солью и холодным сливочным маслом, перетрите в крошку, при необходимости добавьте немного ледяной воды и быстро замесите тесто.
2
Разделите тесто на две неравные части, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 40-60 минут.
3
Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и смешайте с корицей, лимонным соком, коричневым сахаром и кукурузным крахмалом.
4
Отдельно взбейте яйцо с молоком для смазки.
5
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте большую часть теста, выложите в форму (диаметр 18-21 см) и распределите по ней яблочную начинку.
6
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку и соедините края. Из обрезков можно вырезать декоративные элементы.
7
Смажьте верх пирога яично-молочной смесью и сделайте несколько надрезов для выхода пара.
8
Выпекайте 30 минут при 180°C, затем снизьте температуру до 170°C и готовьте ещё 20-25 минут до румяной корочки.