Зразы картофельные с луком и яйцом

Сварите очищенный картофель до мягкости, слейте воду и разомните его в пюре, пока он горячий.

Дайте картофельной массе остыть до 40–50 °C, добавьте одно куриное яйцо и тщательно перемешайте.

Нарежьте репчатый лук тонкой соломкой и обжарьте его на растительном масле до мягкости.

Смешайте пассерованный лук с рубленым вареным яйцом, свежей петрушкой, солью и молотым черным перцем, чтобы получить начинку.

Сформируйте из картофельного теста плоскую лепешку, выложите в центр начинку, защипните края и придайте изделию форму прямоугольного «кирпичика» с закругленными углами.

Обваляйте зразы в панировочных сухарях, выложите на разогретый противень с маслом и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Переложите полуфабрикаты в духовку и доведите до полной готовности.

Подавайте по две зразы на порцию, полив сливочным маслом; сметану или соус подавайте отдельно.