Капоната с кедровыми орехами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 248 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны1 шт
Оливковое масло0.5 стаканов
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея3 шт
Каперсы1 столовая ложка
Кедровые орехи1 столовая ложка
Помидоры в собственном соку800 г
Сахар1.5 столовых ложек
Винный уксус3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны пополам, щедро посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите, нарезав мелкими кубиками.
2
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до мягкости 8-10 минут, не допуская, чтобы они стали слишком мягкими. Переложите в большую кастрюлю.
3
В той же сковороде при необходимости добавьте еще масла и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками сельдерей и помидоры, готовьте 15 минут до мягкости сельдерея. Затем добавьте каперсы и кедровые орехи, переложите смесь к баклажанам.
4
В небольшой кастрюле смешайте винный уксус, сахар, соль и черный перец, слегка нагрейте. Вылейте смесь к баклажанам, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, но не превратятся в пюре. Периодически перемешивайте.
5
Дайте капонате остыть и поставьте в холодильник на некоторое время перед подачей.