Яйца и чечевичное карри с кокосом и маринованным лаймом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 395 ккалиндийская
Ингредиенты
Куриное яйцо (крупное)4 шт
Зеленая чечевица75 г
Кокосовое сухое молоко75 г
Лайм0.5 шт
Репчатый лук1 шт
Красный перец чили1 шт
Чеснок2 зуб.
Корень имбиря1 кусок
Коробочки кардамона3 шт
Семена кумина (зира)1 чайная ложка
Семена фенхеля1 чайная ложка
Семена кориандра2 чайные ложки
Арахисовое масло2 столовые ложки
Куркума1 чайная ложка
Пажитник1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте ингредиенты: лук нарежьте тонкими полукольцами, чили — мелко, чеснок измельчите, маринованный лайм порежьте, из свежего лайма выжмите сок и снимите цедру, имбирь натрите (около 2,5 см).
2
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте целые семена (кардамон, зира, фенхель, кориандр) и обжаривайте 2–3 минуты, пока они не начнут лопаться. Снимите с огня и переложите в ступку.
3
Верните сковороду на сильный огонь, налейте арахисовое масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и обжаривайте до румяных, почти тёмных краёв (около 4 минут).
4
Убавьте огонь до среднего, добавьте чили, имбирь, чеснок и маринованный лайм. Посыпьте куркумой и пажитником, добавьте разотёртые в ступке специи.
5
В миске смешайте кокосовое молоко с кипящей водой до общего объёма около 570 мл.
6
Добавьте в сковороду чечевицу, цедру лайма и кокосовую смесь. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут, периодически помешивая (соль пока не добавляйте).
7
За 10 минут до готовности соуса сварите яйца: опустите в холодную воду, доведите до кипения и варите 6–7 минут. Затем остудите под холодной водой до тёплого состояния.
8
Посолите готовый соус и сбрызните соком лайма.
9
Очистите яйца под холодной водой, разрежьте пополам и выложите на соус. Накройте крышкой и дайте постоять 1 минуту.