Кекс с тыквой и сухофруктами
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 513 ккалдругое
Ингредиенты
Мякоть тыквы150 г
Сироп из топинамбура160 мл
Апельсиновый сок160 мл
Кокосовое масло40 мл
Миндальная мука100 г
Разрыхлитель5 г
Рисовый уксус6 мл
Кукурузный крахмал46 г
Кокосовая мука46 г
Чернослив70 г
Цедра апельсина3 г
Молотый мускатный орехщепот.
Розовая гималайская сольщепот.
Масло какао100 г
Лимонный сок5 мл
Кокосовое молоко100 мл
Приготовление
1
Натереть тыквенную мякоть на крупной терке и переложить в миску.
2
Смешать тыкву с сиропом топинамбура, апельсиновым соком, рисовым уксусом, гималайской солью и кокосовым маслом.
3
Нарезать чернослив тонкой соломкой, добавить цедру апельсина и вмешать в тыквенную смесь.
4
В отдельной емкости соединить миндальную и кокосовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и молотый мускатный орех.
5
Объединить сухие ингредиенты с влажной массой и тщательно перемешать до однородности.
6
Смазать форму кокосовым маслом, выложить тесто и распределить ровным слоем.
7
Выпекать при 160°C в течение 45–60 минут.
8
Для глазури смешать кокосовое молоко, масло какао и лимонный сок.
9
Остывший кекс покрыть приготовленной глазурью.