Салат из запеченных овощей с киноа
⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 321 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Сладкий перец200 г
Баклажаны200 г
Кабачки200 г
Томатный соус100 г
Репчатый лук50 г
Оливковое масло20 мл
Киноа50 г
Редис10 г
Соевый соус10 мл
Чеснок1 зуб.
Кинза20 г
Смесь салатных листьев20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите киноа до готовности и остудите, затем слегка заправьте соевым соусом.
2
Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Смешайте с томатным соусом, добавьте чеснок и часть рубленой кинзы.
3
Нарежьте баклажаны и кабачки кружками толщиной около 1 см.
4
Смажьте противень маслом, выложите овощи в один слой вместе с целым сладким перцем. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Запекайте при 200°C около 25 минут.
5
Достаньте перец, дайте ему пропотеть в пакете, затем очистите от кожицы и семян.
6
Нарежьте запеченные овощи крупными кубиками и смешайте с томатным соусом.
7
Выложите на тарелку салатные листья, сбрызнув их маслом. Рядом разложите овощи с соусом, посыпьте киноа и кинзой, украсьте тонко нарезанным редисом и сбрызните маслом перед подачей.