Салат из жаренного на гриле кальмара, молодого картофеля и чоризо с листьями рукколы и мякотью маракуйи

Нарежьте мякоть тыквы произвольными кусочками, залейте холодной водой и варите 10–15 минут до мягкости, но без разваривания.

Обжарьте анисовые зёрна на сухой сковороде до аромата.

Слейте воду с тыквы, добавьте обжаренный анис и протрите массу через сито до состояния пюре.

В отдельной кастрюле доведите до кипения апельсиновый сок с мякотью маракуйи, уварите на слабом огне до лёгкого загустения, процедите и вмешайте оливковое масло.

Отварите молодой картофель в кожуре до готовности.

Разогрейте гриль или рифлёную сковороду. Разрежьте отварной картофель пополам, сбрызните маслом, посолите и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны.

Обжарьте крупные куски кальмара на гриле по 30 секунд с каждой стороны.

Добавьте на гриль кусочки чоризо и прогрейте до румяности.

Смешайте тёплые гриль-ингредиенты в кастрюле, добавьте немного маракуйевого масла и листья рукколы, аккуратно перемешайте.

Подавайте на тёплых тарелках: в центр выложите тыквенное пюре, сверху разложите салат и сбрызните соусом.