Борщ из свиной лопатки с красным сладким перцем и петрушкой
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 234 ккалрусская
Ингредиенты
Свиная лопатка500 г
Картофель500 г
Томатный сок500 мл
Лук1 головка
Морковь150 г
Красный сладкий перец150 г
Петрушка25 г
Смесь молотых перцев1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Растительное масло75 мл
Лавровый лист3 шт
Капуста500 г
Чеснок3 зуб.
Приготовление
1
Свиную лопатку нарезать кусками, залить водой, посолить, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и варить на медленном огне около 40 минут.
2
Очистить лук, морковь и картофель. Картофель нарезать кубиками и залить водой, чтобы не потемнел.
3
В сковороде с 75 мл растительного масла обжарить мелко нарезанный лук, нарезанный кубиками красный сладкий перец и натёртую на крупной тёрке морковь до золотистого цвета.
4
Картофель переложить в бульон, посолить при необходимости и варить до готовности около 20 минут.
5
В сковороду с овощами влить 0,5 л густого томатного сока, добавить пропущенный через пресс чеснок и тушить под открытой крышкой около 10 минут.
6
Овощную зажарку переложить в кастрюлю к мясу и картофелю, добавить 3 лавровых листа.
7
Нарезанную мелкой соломкой капусту, мелко нарезанную петрушку и 1 ч. л. смеси молотых перцев добавить в кастрюлю.
8
Перемешать, при необходимости досолить, довести до кипения и варить на среднем огне под открытой крышкой 5–7 минут.