Суп с курицей и шампиньонами «по-тайски»
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 582 ккалазиатская
Ингредиенты
Лимонная трава100 г
Свежий имбирь1 шт
Куриные бедра4 шт
Шампиньоны500 г
Сливки 20%-ные350 мл
Красный перец чили3 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Листья кафрского лайма5 шт
Рис200 г
Растительное масло50 мл
Приготовление
1
Вскипятите 3-3,5 литра воды, добавьте куриные бедра на кости и варите 20-30 минут после закипания.
2
Одновременно отварите пропаренный рис: после закипания убавьте огонь, варите до впитывания воды, затем оставьте под крышкой до готовности.
3
Подготовьте ароматизаторы: нарежьте имбирь пластинками, лимонную траву кусочками по 5 см (можно разрезать вдоль для усиления аромата), промойте листья кафрского лайма.
4
Сделайте ароматную пасту: мелко нарежьте лук, чеснок и чили, обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, добавьте чили и жарьте пару минут, затем измельчите всё блендером. (Альтернатива: используйте соус табаско).
5
Достаньте сваренные куриные бедра из бульона. В кипящий бульон добавьте лимонную траву, имбирь и листья кафрского лайма, варите 20 минут.
6
Нарежьте шампиньоны четвертинками или шестиками. Добавьте грибы в бульон, влейте сливки комнатной температуры (20%) и посолите по вкусу.
7
Добавьте 2-3 столовые ложки ароматной пасты (или чеснок с табаско) и, при желании, надрезанные стручки чили. Варите до закипания.
8
Отделите куриное мясо от костей, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в суп. Варите 5 минут, помешивая.
9
Подавайте суп горячим с отварным рисом в отдельных тарелках. По желанию украсьте половинками помидоров черри и свежей зеленью.