Пасхальный кулич на свежих дрожжах со сметаной
⏱ 210 мин🍽 12 порц.🔥 632 ккалрусская
Ингредиенты
Молоко300 мл
Сахар200 г
Свежие дрожжи50 г
Куриное яйцо5 шт
Сливочное масло150 г
Сметана 20%-ная250 г
Ванильный сахар3 чайные ложки
Пшеничная мука900 г
Изюм без косточек200 г
Растительное маслопо вкусу
Сахарная пудра1 стак.
Приготовление
1
Достаньте ингредиенты из холодильника за 1-1,5 часа до начала, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2
Промойте изюм, переберите и залейте горячей водой для разбухания.
3
В большой миске смешайте подогретое молоко с сахаром и свежими дрожжами, накройте и оставьте в тепле на 30 минут.
4
Просейте муку в отдельную миску, отожмите изюм от лишней влаги.
5
Взбейте яйца (2 целых и 3 желтка) с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
6
Вмешайте яичную смесь в подошедшую опару, затем добавьте мягкое сливочное масло и сметану.
7
Постепенно добавляйте муку и изюм, вымешивая тесто руками до состояния, когда оно перестаёт липнуть.
8
Накройте тесто и оставьте в тепле на 30 минут, затем обомните и дайте подойти ещё 30 минут.
9
Взбейте белки с сахарной пудрой до густой глазури.
10
Сформируйте шарики из теста, заполните смазанные маслом формы на 1/3-1/2 и оставьте на 10 минут для расстойки.
11
Выпекайте при 100 градусах 10 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности.
12
Достаньте куличи, положите на бок, чтобы не осели, и сразу смажьте тёплой глазурью, украсив по желанию.