Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной

Разогрейте духовку до 170°C.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте в белковую массу дробленые несоленые фисташки.

Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте в квадрат толщиной 1-1,5 см.

Выпекайте 15-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверяется на отлип: корж не должен липнуть к пальцу.

Полностью остудите выпеченный меренговый корж.

Взбейте сливки до густоты, затем по ложке вмешайте маскарпоне и снова слегка взбейте массу.

Переверните остывший корж пергаментом вверх на доску и аккуратно снимите нижний пергамент.

Равномерно распределите сливочный крем по поверхности коржа и выложите слой малины.

С помощью нижнего пергамента аккуратно сверните корж в рулет.

Украсьте десерт сахарной пудрой, молотыми фисташками и свежей малиной.

Охладите рулет в холодильнике 30-60 минут перед подачей.