Тарталетки со сладким луком, козьим сыром и тимьяном

Смешайте просеянную муку с нарезанным комнатной температуры сливочным маслом, используя нож, до однородности. Добавьте пармезан, половину чайной ложки сухой горчицы, щепотку кайенского перца и чуть больше столовой ложки холодной воды, замесите плотное тесто.

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте 19 кружков и выложите их в смазанные маслом формы. Проткните вилкой, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 10 минут при 180 градусах.

Мелко нарежьте салатный лук и обжаривайте на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета около 30 минут.

В отдельной миске взбейте яйцо со сливками и оставшейся горчицей, приправьте солью и черным перцем.

Разложите остывший лук по выпеченным тарталеткам, залейте яичной смесью.

Нарежьте козий сыр на 19 тонких ломтиков, выложите по одному на каждую тарталетку, украсьте веточками тимьяна и присыпьте кайенским перцем.

Выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 минут.