Говяжий язык с соусом чили
⏱ 390 мин🍽 8 порц.🔥 765 ккаламериканская
Ингредиенты
Говяжий язык1 кг
Сельдерей4 стебля
Репчатый лук2 головки
Чеснок10 зубчиков
Пшеничная мука240 г
Куриное яйцо5 шт
Оливковое масло300 мл
Сольпо вкусу
Молотый сушеный чеснок2 чайные ложки
Петрушка5 стеблей
Сушеный перец чили20 шт
Томатная паста200 г
Томатный соус80 г
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Сахар1 столовая ложка
Приготовление
1
Сложите язык, крупно нарезанный сельдерей, половинку репчатого лука и пять зубчиков чеснока в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения под приоткрытой крышкой.
2
Уменьшите огонь и варите язык на слабом кипении 4–5 часов. Слейте бульон, выбросьте овощи, остудите язык, снимите с него кожу, удалите грубые участки и уберите в холодильник в закрытой ёмкости.
3
Очистите чили от семян, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне около часа, затем откиньте на дуршлаг и перемелите в пасту. Смешайте пасту с чайной ложкой сушёного чеснока и соли.
4
В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, обжарьте пять раздавленных зубчиков чеснока. Добавьте нарезанный лук, потушите, затем введите томатную пасту, томатный соус, хлопья чили, сахар и соль. Влейте 1,5 стакана воды и варите 15–20 минут.
5
Нарежьте язык ломтиками толщиной 7–8 мм. Слегка взбейте яйцо в миске. Разогрейте оставшееся масло в сковороде, посыпьте ломтики языка сушёным чесноком и солью, обваляйте в муке, обмакните в яйцо и обжарьте до золотистой корочки.
6
Выложите жареный язык на блюдо, посыпьте свежей петрушкой и подавайте с тёплым чили-соусом.