Жареные свиные отбивные с кисло-сладким перцем

Подготовьте овощи: красный лук нарежьте тонкой соломкой, а сладкий перец — тонкими полосками, очистив от семян.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне, добавьте лук и перец, обжаривайте до активного шипения, чтобы овощи карамелизовались, а не тушились.

Добавьте соль, черный перец и 1 ч. л. сахара, затем влейте красный винный уксус и готовьте еще 3–4 минуты.

Снимите сковороду с огня, добавьте 50 г оливкового масла и свежий базилик, перемешайте и дайте настояться.

Подготовьте отбивные: промойте, обсушите, сделайте надрезы на шкурке, чтобы мясо не скручивалось, затем отбейте, посолите и поперчите.

Нагрейте сковороду с маслом, выложите отбивные и добавьте раздавленный в шелухе чеснок и веточки тимьяна.

Обжаривайте отбивные по 3 минуты с каждой стороны, периодически добавляя сливочное масло и поливая им мясо, пока оно не станет золотисто-ореховым.

Дайте отбивным отдохнуть столько же времени, сколько они жарилось, затем подавайте вместе с карамелизированным перцем и луком.